Grzybowe gołąbki w sosie cynamonowym

Witajcie :)

Jesień w pełni, więc tradycyjnie przyszła pora na przygotowanie gołąbków. W zeszłym roku pokazałyśmy Wam przepis na pyszne domowe gołąbki Mamy Julki, a w tym postanowiłyśmy spróbować czegoś nowego. Wybór padł na zapiekane gołąbki Marty Dymek - Jadłonomii. Oryginalny przepis zakładał pieczenie kapuścianych zawiniątek w piecu, jednak Julka nie robiła tego dania u siebie w domu i nie znalazła odpowiedniego naczynia do zapiekania. ;) Dlatego też po lekkim zmodyfikowaniu zaleceń Marty, zrobiła gołąbki gotowane i taki przepis Wam zaprezentujemy.

Składniki:

kapusta włoska

1,5 szklanki ryżu

20 suszonych grzybów

2 ziarna ziela angilskiego

2 liście laurowe

2 szklanki wody po grzybach

1 szklanka wody

5 łyżek sosu sojowego

łyżeczka majeranku

łyżeczka tymianku

sól, pieprz

sos

2 łyżki cukru trzcinowego

pół łyżeczki cynamonu

2 puszki pomidorów

sól, pieprz

Przygotowanie:

1. Dzień wcześniej zalej grzyby wodą by zmiękły przez noc. Następnego dnia sprawdź czy na grzybach nie ma żadnych listków oraz igieł. Wodę pozostałą po grzybach przelej przez sitko i zostaw na później.

2. W dużym garnku zagotuj lekko osoloną wodę i delikatnie włóż do niej kapustę z wyciętym głąbem - dzięki temu szybciej się ugotuje, a liście będą łatwiej odchodzić. Gotuj na małym ogniu 15 minut, następnie odcedź i pozostaw kapustę do ostudzenia.

3. Do garnka wsyp ryż i przepłucz go przynajmniej dwa razy zimną wodą. Do ryżu dodaj pokrojone grzyby, ziele angielskie, liść laurowy oraz szczyptę soli. Całość zalej dwoma szklankami wody po grzybach i jedną szklanką wody. Gotuj na małym ogniu, aż ryż wchłonie całą wodę. Ostudź, a potem dopraw sosem sojowym, ziołami, solą i pieprzem.

4. Przygotuj sos - do garnka wsyp brązowy cukier oraz cynamon. Kiedy cukier się rozpuści dodaj pomidory, dokładnie wymieszaj i gotuj kilka minut na dużym ogniu. Gdy sos zacznie bulgotać zmniejsz gaz i gotuj jeszcze 5 minut. Na koniec dopraw go solą i pieprzem.

5. Przystąp do składania gołąbków - z kapusty zdejmij delikatnie liście i osusz je papierowym ręcznikiem. Na każdy liść nałóż czubatą łyżkę farszu ( na największe liście dwie łyżki). Gołąbki ciasno zwiń i układaj obok siebie w garnku o grubym dnie, przekładając następne warstwy sosem pomidorowo-cynamonowym. Wszelkie porady odnośnie obierania kapusty i zwijania gołąbków znajdziecie w naszym poście o domowych gołąbkach, czyli tu.

6. W zależności od tego jakie gołąbki lubisz bardziej miękkie lub bardziej al dente masz dwie możliwości ich ugotowania. Pierwsza - po ułożeniu wszystkich gołąbków i zalaniu ich sosem gotuj je przez 25 minut na średnim gazie, zamieniając je delikatnie miejscami w trakcie gotowania. Druga opcja, pozwalająca uzyskać bardziej miękkie gołąbki to zalanie całości bulionem warzywnym lub drobiowym wymieszanym z łyżką koncentratu pomidorowego. W zależności od tego w jakim garnku przygotujesz gołąbki będziesz potrzebować od pół litra do litra bulionu. Przy użyciu bulionu również gotuj całość ok 25 minut.

Nasze oceny:

Rodzina Julki: Takie gołąbki to prawdziwy cymesik! A sos to istna rewelacja! :) Ocena rodziny: 10/10.

Julka: Bezmięsne gołąbki chodziły za mną już od dawna i mimo pewnych obaw okazały się strzałem w 10! Zwłaszcza sos zasługuje na powtórzenie i wykorzystanie w innych daniach.